遇見甜蜜百香果 埔里青農杜繏易

幾輛小貨車緩緩移動、卸貨，一些農友忙著分類與挑選不同品質、不同色澤的百香果，另一些農友則將一大籃一大籃下雨時採收的百香果靠著牆角，以大型風扇吹乾。這是埔里「大坪頂蔬果生產合作社」倉庫內的工作情景，一顆顆具有獨特香氣與甜味的「台農一號」百香果，將從這裡販售至全台各地。

大型風扇吹著被雨淋濕的百香果。

倉庫一角，合作社理事長杜繏易還正忙著透過電話與各方接洽，告一段落後，信手拿了數顆台農一號百香果給訪客，以老練的巧手將其一一剝開，「難得來到埔里，就先品嚐這裡的百香果吧！聞一聞、吃一口，就會知道它們的與眾不同了！」他爽朗地笑著說。一則耕耘故事，即在這甜蜜而微酸的滋味與香氣中翻開。

故香滋味新口感

日夜溫差大、海拔介於650 ∼800 公尺間的埔里大坪頂，是現今全台逾80% 百香果的產地；但在過去，大坪頂栽種最多的作物其實是蘿蔔。「確切來說，這裡的百香果從很早以前就有人在種，但在那時，總耕作面積頂多才100 甲地左右。」談到百香果，杜繏易不禁回想起自身投入栽種的種種心路歷程。他笑說，自己從小即在有百香果園的環境下長大，諸如播種、照料、施肥、採收等過程與經驗，早已歷歷在目，但更讓他忘不了的，是接手百香果種植的前後轉折。

在杜繏易年幼時， 大家還普遍認為「酸」是百香果的本質，因此長輩與老一輩農友採收百香果後，全數均做成帶有甜味的加工品才會賣出，也因為銷路單一，大家種植的量自然不多，「那個年代，大家其實都還不知道為什麼百香果會那麼酸。」杜繏易說，直到近幾年，幾位在地農友與他才漸漸發現百香果其實有個特性──只要掉到地面、受到撞擊，就很容易變酸。

「正因為過去大家都是撿拾掉在地上的百香果， 才會覺得口感特別酸。」杜繏易解釋，百香果成熟後會自然掉落，要避免酸味，就必需「大幅減輕掉落時受到的撞擊」。觀察至此，幾位在地農友從中找到了靈感，進而發明了百香果專用的「吊床」。說穿了，這些吊床其實是條條繫在每棵果樹的細繩，相互交錯所構成的繩網，它們能使成熟的百香果自然落於其中，除了便於採收，更能有效降低撞擊程度。

細細品味如今的台農一號，每一顆都飄散著似水果酒、似各種鮮果凝聚的香氣，其中的金黃果汁與果肉，更有著獨特的甜與恰到好處的酸，爽口而不膩口，「這種口感，才是百香果的原汁原味。」擔任合作社經理的杜繏易妻子曾蓶肜說，一張吊床，不只改變了口感，也讓產量漸漸有了5倍左右的成長。

而在杜繏易的果園裡，除了有廣為人知的台農一號，還有另一種名為「蜜糖百香」的品種。杜繏易說，這是他借鏡國外經驗成功栽培出的品種，它可以被歸類為台灣常見的「滿天星」，但兩者又不太一樣。因為蜜糖百香成熟後不會自然掉落，因此並不使用吊床，而是棚架式栽種，以利手採。而蜜糖百香雖無台農一號的濃郁香氣，卻有幾乎無酸味且更為香甜的口感。這樣的新品種在市場上雖還不算普及，但就產量來說，現階段杜繏易每年均能以30公頃左右耕作面積生產著，為在地農業帶來新貌的潛力與錢力，亦不可小覷。

肥料加成 百香甜蜜再加分

新穎的吊床與傳承已久的照料方針，無疑是翻轉大坪頂百香果的關鍵，而各種台肥的優質肥料，更是使在地百香果優質如一的守護者。

「我們一般都是在5、6月左右會進行施肥，每次施作，平均1甲地就會使用120包肥料。」杜繏易一語道破了百香果對肥料的龐大需求量。使用台肥肥料已久的他，直說台肥不僅滿足了量，也滿足了質，「使用了台肥肥料後，果樹的生長有了更明顯的良好成效。」

台肥的「活力營養劑」，就是杜繏易與合作社夥伴們愛用的系列產品。依果樹不同的生長時機點，百香果農友們會搭配著「台肥活力生技營養劑1號、2號、3號、5號」、使用。就杜繏易的個人經驗來說，「活力1號」比例一致的氮、磷、鉀提供了各期果樹所需的均勻養分；「活力3號」與「活力5號」則能給予果樹豐富的有機營養物。而針對新栽種或即將開花的百香果樹，杜繏易則會使用「活力2號」，促進小樹苗根系的生長、加速果樹的開花結果。

除了活力營養劑，「黑旺系列」與「有機質肥料」亦是在地百香果生長的極大助力。前者不僅也能提供均衡的氮、磷、鉀肥份，其腐植酸成分，更可改善土壤狀況、增進地力及保肥力；至於後者，則可改善土壤物化性質，使土壤蓬鬆，排水性、通氣性佳，有助果樹根系發展。「真的很感謝台肥，他們的肥料讓我們全面而系統化地照料每棵果樹的成長。」杜繏易露出滿意的笑容。

吊床與台肥優質肥料的加成，徹底翻轉了大坪頂百香果的質與量。

優質百香履歷 銷路多管齊下

品質與產量的提升後，合作社漸漸得以為這些百香果打通更廣的銷售通路，其中最為代表性的成果，即是與全台家樂福合作的「家樂福嚴選生鮮」制度（Carrefour Quality Line, CQL）。CQL 是一套專為農作訂定的標準，諸如栽種過程、農藥使用、食用安全等均有嚴格規範，能達到CQL 等級的蔬果，既可說是一項高品質肯定，也是友善環境的高度實踐，「而埔里就是全台第一，也是目前全台唯一創造CQL 百香果的地區。」曾蓶肜笑說，預計未來，他們還將與Costco進行類似的合作。另一方面，合作社也架起自有線上平台，搭配網路訂購與宅配等管道，讓自產的成果能銷得更廣、銷得更平穩，也讓更多人看見。

杜繏易與夥伴們栽培百香果的方式，也運用於其他蔬果，其中的火龍果就頗具特色。氣候溫潤、冬暖夏涼、地理位置特殊等先天條件，使這裡的火龍果比其他地區還要來得甜；而優質的肥料與細心的栽培，更使它同樣在家樂福打出CQL 的成績。

隨著種種新概念、新技術的引進，大坪頂在地的農業也不斷改變；不變的，是杜繏易對品質格外的嚴謹與堅持，「只要不是掉在吊床裡的百香果，我絕不採收。」而對於品質較為不優，卻仍有食用價值的百香果，他也會配合嚴選的合作廠商，將其以較天然的製程做成果凍等加工品；甚至，為避免毒素病之情事發生，每逢農曆過年，杜繏易總會將採收後的果樹全數砍除，以新苗取代之，扎實地重新耕耘。種種表現均能想見，比起獲利，杜繏易更在意的，是能否將在地百香果的美好印象與菁華傳達給大家。

合作社的夥伴們依色澤與質感將百香果分門別類

曾有資料顯示，埔里有著全台最高的返鄉青農比例。對此，杜繏易只表示，埔里當地的務農生活，確實有很多不輸給城市工作的機會，「當然，提升後的農作商機自然是個誘因，但真要說的話，應該是因為想繼續把優質的作物繼續傳承下去吧！」一旁的合作社位夥伴李家昇，道出了彼此的耕耘初衷。

至今，合作社成立還不過5年，卻已承載並翻轉了幾十多年的在地百香果栽種經驗，甚至仍持續透過各種場合與機會，與在地農友夥伴們定期討論、分享著更多農作經驗、更多農業新訊。「我們相信，在地百香果與其他蔬果的產銷改變，將能帶動在地農業與各面向的成長──所以，我想試著帶大家去做出更多這樣的改變。」杜繏易說著，語氣中流露出信心與願景。

埔里特殊的氣候環境，造就了無數優質百香果的生長。

大坪頂蔬果生產合作社小檔案

- 地址 -
南投縣埔里鎮合成里西安路3段249巷9號
- 聯絡電話 -
（049）2930-885
- 成立年份 -
2014
- 栽種蔬果一覽 -
百香果、火龍果、木瓜、番茄、甜椒、辣椒、洋香瓜（哈蜜瓜）、香瓜（美濃瓜）等

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