怎么用互联网思维的做餐饮？

这个我非常有兴趣，一可以学习，二有的吃，顺便一探这家餐厅的虚实，他们到底是如何用互联网思维做餐厅的。

    饭菜真湘这家餐厅是带有一点“互联网思维”的餐厅，从他们的名字、装修、细节、菜单、服务、营销等都有那么一点互联网的血统在里面，一进来，就能够感觉到这家餐厅与其他中式餐厅有很多不同之处，今天我就和大家一一道来。

    当然，今天我观察的时间有限，了解不多，可能会有片面之处，但不会影响到大家对用互联网思维去经营一家餐厅的理解。

    带着好奇和疑问，我们几个下班后准时来到这家餐厅。一到这家餐厅的门口，就被这个名字所吸引，这家餐厅的名字叫“饭菜真湘”，名字通俗易懂，一看就知道是一家以湘菜为主的餐厅，然后还有一种含义，就是他们的餐厅饭菜真香，体现饭菜的特点，一语双关，真是一个好名字。

    走进餐厅，餐厅里座无虚席，到处都是人，连走道都是人，餐厅门口也有很多客人在等候。

    他们在门口设有一个叫号处，一来用来接待，二是方便客人取号。另在叫号的旁边还设有一个休闲区，很多人在排队等候，餐厅给那些等候的客人提供了小吃，如瓜子、豆子、花生等小吃，还有一些娱乐小游戏，如象棋、围棋等。一般等候在半小时至一小时之间，今天我们就大概等待了半小时，才有座位。

    有一个服务我特别喜欢，就是客人一进门，服务员为你提供一个滚烫消毒的毛巾，用来擦手和脸。对于一个中档中式餐厅来说，在东莞还是少有的一个服务项目。

    开张期间利用微信吸引客源，引爆朋友圈

    他是怎么做起来的呢？据了解，这家餐厅是在去年7月份才正式开张。开张时，他们主要是通过微信的方式吸引客源。在开张前一周，只要是关注他们的微信，拍三张照片，分享到朋友圈，就有机会获得一道价值xx的菜品。也就是说，你今天来吃了，在朋友圈分享一下，明天就有免费的一道菜，通过这种方式，朋友圈的宣传，一个星期内吸引了上万的客源，每天爆满，他们的粉丝也急剧猛增。通过分享赠菜的方式，引爆了朋友圈，虽然送出了很多菜，投入不少，但是这个对他们来说，这个价值远远超过他们的投入。凡是关注他们的微信的朋友，就是这家餐厅的会员，做会员有什么好处呢？

    1、每周二新品免费吃：每周二他们会推出新菜，只要是会员，这一天去餐厅吃饭可以免费获得新品免费吃的机会；

    2、生日当天送菜品：生日当天去吃饭，可以免费获得一道菜，还有优惠抵扣券赠送；

    他们没有开通微信公众号，而是个人微信号（微信名：饭菜真湘-饭菜团）靠这种朋友圈的方式与客户进行分享和互动，每天定期在朋友圈发送一条微信，如新品上市、优惠活动、生活方式等内容，实时的可以与客户零距离的接触。很多客户都是通过微信订餐，以及了解的优惠信息的。

    餐厅细节处处体现细致，细节制胜
    1、快速点单方式：与传统的看菜单点菜方式不同，没张一张用简单的点菜单，选择你喜欢吃的菜，交给点菜员下单即可，方便快捷；

    2、15分钟上齐所有菜品:餐厅承诺15分钟内全部上齐菜品，采用漏沙计时器监督，15分钟内没有上齐的菜免费吃，再也不怕点完菜之后痛苦等待的那种感觉。对于这种需要排队吃饭，座无虚席的餐厅，能做到这一点实属不易。我和他们餐厅经理作了一个简单的交谈，她透露说，他们的厨师都是经过专业的培训，对菜品的上菜速递和味道都是有很高的要求。

    3、餐桌和凳子都是专门定制：所有的餐桌和凳子都是专门定制的，餐桌设计了一个夹层，就是在餐桌的桌面下面设计了一个可以放餐具、牙签、烟灰缸、啤酒杯、打包袋、饭勺、汤勺、打包盒、开瓶器等餐具用品；而凳子也是特别设计，打开海绵垫就打开可以放包，安全不占空间，贴心设计。

 在桌子的旁边还放了热水壶架，无需走动便能自取开水，还放了一个湖南的绿茶，泡了一杯，清香淡雅，是一个不错的好茶。另外桌子中间部位设有手机放置处，避免放桌上占用菜品空间和避免沾满油渍。

 这样的设计好处，就是可以减少服务人员，不会出现喊破喉咙也叫不到服务员的情况，这种设计理念我还是头一次见。

    4、贴心客户服务理念：在洗手间里还设有一个橱窗，专门用来放创口贴、吹风机、梳子、棉签、风油精、清凉油等以备顾客不时之需；洗手间还有专人打扫，装有空调、干净卫生，对于一个800多平方，餐餐爆满的餐厅，还能做到卫生间如此干净卫生的不多。

    我擦，说了这么多，和互联网思维有什么关系？好像都说说一些餐厅的细节等问题，那你就错了，这正是互联网的思维之关键所在。这家餐厅是以微信吸引客源，让大家知道的。而朋友圈的优势在于分享，如何让客户分享呢？那就要超越客户预期，客户在整个体验的过程中，都有一种惊喜，都想尖叫的感觉，那你就成功了。饭菜真湘做到了，从名字（个性）、口号（亲切）、装修（环境、餐桌、VI等）、服务（热情、快速）、菜品（价格超低）等，每个点都拿捏的很好，对于一家这种中档中式餐厅来说，每个环节都是那么的到位，还有很多，没有一一列举完，只有自己亲自去体验后，你才会感触。

    这也是让很多人愿意主动去分享的原因，这也是为什么一家餐厅可以做到一桌台可以翻五次，这是一个何等的牛B呢？做过餐厅的人应该清楚。但凡是做的比较成功的互联网品牌都是这个样子，如雕爷牛腩、黄太吉、江小白等，都是超越客户预期，敢为天下先这种经营理念。

    用微信吸引客源，打开知名度，再用细节俘虏我们客户的心，引发客户主动去分享。除了这些硬件的细节取胜之外，这家餐厅还在一些营销和服务上下了很大的功夫。一家开业不到一年的餐厅，现在已经开了第二家分店，并且也用这种模式成功的复制第二家店，并取得了成功，生意也是非常的火爆，天天爆满，成为我们东莞餐饮行业的一匹黑马和标杆。

    特别要向大家说明一点，这家餐厅并没有开通微信公众号，而是一直使用个人微信，使用朋友圈去传播，这个和我之前的观点相同，企业微信公众号的价值不大，玩好朋友圈才价值无限。