尋百香 遊酒莊

百變口感 埔里獨特的香甜碩果

採訪編輯／鄭成宏、吉天行　攝影／陳飛

國道6 號有一段路，從車窗外遠眺，四面環山、綠意繚繞，宛若世外桃源──那裡是埔里鎮，幾乎位於台灣正中央的質樸角落；不少人知道，這裡除了綠山疊嶂、自然綠意，更有無數顆或紫紅、或橙黃的百香果生於其中，散發著在地獨特的香與甜。

資料顯示，全台至少有85%的百香果，都產自埔里鎮。而近幾年埔里百香果在豐碩產量外，也不斷提升品質，而其天然且精緻的多種加工產品，更已於國際市場上占有一席之地。

恪守3元素 與時俱進的百香滋味

座落於純樸角落的埔里鎮農會，規模與格局不輸給任一城市辦公區。走進辦公室，只見總幹事何世鴻、青農詹雯馨與幾位農會同仁圍坐共聚，在談笑間娓娓道出在地百香果背後的故事。

「算一算，埔里鎮開始有人栽種百香果，已是30多年前的事了呢！」何世鴻回憶，多年來，這裡逾400公頃的耕種面積，都有著特殊的黃土土質。這種土質除了維持在pH值6.5的優良酸鹼狀態，還兼具了良好的保水性與排水性，使灌溉時不易產生水量不足或過量的狀況。當地的氣候條件，更與在地環境巧妙形塑了10°C以上的農作日溫差，進而達到「熱不太熱、冷不太冷」的效果，使在地百香果生成了奇特的酸甜口感與誘人芳香。

然而，良好的先天環境，在何世鴻看來，只能說是得天獨厚的條件，真正使埔里百香果聲名遠播的關鍵，是不變的3元素──「管理」、「行銷」與「新知的涉獵」。他進一步說明，過去在地農友的栽種技術與管理概念還不成熟，導致百香果感染毒素病；但透過農會與農友們、與各地改良場緊密的交流與經驗分享後，各種新穎的耕作方式、天候觀察方法、優質肥料及技術運用，紛紛被導入於農友的日常耕作中，「真的很感謝各方專家的協助，使我們百香果的質與量都大幅提升了。」一旁的指導員辜維洲笑著說。

對於「新知的涉獵」，親身經歷農業轉變的詹雯馨相當認同，「所謂『新知』，指的不一定要是高深的學問，但一定要是能與行銷、管理結合的入流新方法，像我就會用LINE 和facebook 的群組與專頁，創造新行銷模式。」有別於透過果商銷售的傳統，這樣新穎的智慧農業行銷，不僅使百香果有更多元的行銷通路（如與飲料店合作、進行宅配服務等），也使銷售價位更為穩定。此外，詹雯馨也將「分享」的理念融於其中，用手機拍照並上傳專頁，如實記錄自種百香果每一天的成長動態，「所謂在地農產品牌的建立就該是這樣，不僅要讓人吃得到，也要讓人看得到。」她滿是自信地說。

多年來，在埔里鎮農會與農友們共同深耕下，陸續開拓了「台農1 號」、「滿天星」、「黃金百香果」，以及近期成功研發、即將開啟行銷通路的「天王星」等4個品種。最受歡迎的莫屬「台農1 號」和「滿天星」，前者巧妙展現「百香」意境，讓不同人口中描述的果香與水果酒香，盡在紫紅果殼與鮮黃果肉間飄散，其甜中帶點微酸的滋味，相當適合製成各種天然加工品；後者則有著蒟蒻果凍般的口感，果肉嚐來有淡淡的酸與甜，嚐完果肉後，不妨飲盡剩下的汁液，越喝越能感受其菁華。

吊床網羅的千百顆甜美 牽動土地情懷

深入詹雯馨的果園，更能親眼目睹到更多埔里百香果的與眾不同。從入口往果園望去，只見百餘棵果樹間，有著千百條黑繩相繫，形成一面面特殊的繩網。詹雯馨說，那是在地農友們的特色發明，通稱「吊床」。它能有效集中自然成熟掉落的百香果，使其不至因掉落地面而變酸。若採收時，真的有百香果不慎掉落地面，「那就配一些蜂蜜飲用吧，口感很不錯呢！」同行的農會推廣部主任莊麗娟，分享了品嚐百香果的另類搭配。

本身是幼教出身、卻能於2017年遴選上百大青農的詹雯馨笑說，返鄉務農後，自己常需在吊床下「為百香果折腰」，保費也因蜂螫、毒蛇等風險增加不少，但不曾因此失去對農業的熱誠。現今的她，持續與台肥和各方農業專家學習新知，並廣泛參與各種農業活動、團體與課程，期將「友善耕作」的理念、優質肥料的施作概念，以及運用DIY包裝品、自動化設備（如灑水系統）等構思帶回家鄉深耕。

「回鄉深耕後，我看到的百香果，已漸漸從單純的輪作植物，演化為極具潛力的經濟作物。」詹雯馨一語道破埔里百香果的高度價值。而在未來，她將與在地農友們繼續提升這樣的價值。

對於自產百香果香甜微酸的口感，詹雯馨甚為滿意。

在地物產共文創 親山傍水品酒香

驅車再往西近15 分鐘的車程，抵達農會打造的「農村休閒酒莊」。如其名，這裡並不只強調「酒」、也強調融合豐富元素的村「莊」環境。光論地理位置，它正位在被譽為「小西湖」的鯉魚潭旁，無形中讓依山傍水的環境，成為了昇華在地農業的額外加分。

酒莊的招牌或許平實，外牆上卻有鮮豔可愛的童趣插畫，走入其中，更能感受大片農業文創氣息。一進門，只見大廳中央陳列著瓶瓶晶瑩剔透、在地特有的美酒，在光線與氛圍的襯托下更顯別致。眾酒之中，有2 種特別顯眼的品種──由百香果釀成的「百里飄香」，以及具有玫瑰花瓣菁華的「真情玫瑰」。

埔里鎮農會旅遊部主任蔡麗慧。

「其實這2種美酒，早在10多年前即成功釀成。」農會旅遊部主任蔡麗慧說，它們先是在農委會各項評鑑中獲得高度肯定，之後受推薦參與國際級評鑑與競賽。正所謂「初生之犢不畏虎」，2 種特色酒品雖沒有歷史及品牌加成，卻也能自900多瓶來自世界各國的酒品中脫穎而出。就「真情玫瑰」來說，它曾於2008年榮獲「比利時布魯塞爾世界酒類評鑑銀牌獎」，嗅覺上，能感受到它保有整朵玫瑰花瓣的微香；口感上，這微香又與微烈的酒巧妙結合，似有一番甜味飄散其中。而「百里飄香」，除了於2015年榮獲「比利時布魯塞爾世界酒類評鑑金牌獎」、「德國國際烈酒評鑑金牌獎」，2016年更成功勇奪了「德國國際烈酒評鑑金牌獎」，它以在地新鮮百香果為主體，經10 個月以上的發酵、熟成、勾兌、過濾與殺菌等嚴謹過程，嚐來像冰酒、聞來更有天然水果香。

除了茗酒，酒莊還陳列了許多由在地農作製成的特色加工品，諸如「山形玫瑰花瓣醬」、「美人腿湯麵」及「玫瑰花醋」等，「天然製程」是這些產品所貫徹的一致理念。而販賣之外，「我們也會不定期結合DIY 活動，讓遊客們自行製作如花瓣醬之類的產品。」蔡麗慧說，其實很多訪客喜歡手作東西，對於新鮮產品更是如此，酒莊正抓住了這點，在展現親和力的同時，也將在地農作更進一步地推廣。

埔里鎮農會別致的「山形玫瑰花瓣醬」。

現在的酒莊，兼具了酒品加工廠與展售中心的身分，憑著於國內外打響的知名度、憑著獨特的創新創意，它不啻變成了使在地農業六級化的新基地。談及發展期許，蔡麗慧只笑著說，酒莊將繼續鏈結埔里、推廣在地的美好，「當然，只要有機會，我們一定會再參與國際競賽。」

鯉魚潭風景區小檔案

-地址-

545 南投縣埔里鎮鯉魚路22之3號

-亮點-

「七穴傳說」、柳堤、觀音像、龍舟、遊園小火車等

埔里鎮農會農村休閒酒莊小檔案

-地址-

545 南投縣埔里鎮鯉魚路22 之3 號（鯉魚潭風景區旁）

-開放時間-

8：30 ～ 17：00

-亮點-

酒品品嚐區、製酒區、文化走廊等

採訪編輯／鄭成宏、吉天行　攝影／陳飛